Crêpes mille trous

Voici une recette on ne peut plus simple et on ne peut plus succulente… que demander de plus pour régaler sa petite famille ? 

 (Prévoyez juste de préparer la pâte 2 heures à l’avance.)

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Les crêpes mille trous ou baghrirs (ne me demandez pas comment ça se prononce 

) sont une sorte de grand blinis trèèèès aéré.  Leur particularité est (si elles sont dégustées juste après la cuisson) d’être moelleuses au dessus et en dedans, et croustillantes en dessous !  Servies recouvertes de miel elles sont une pure merveille !

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Voici comment réaliser une dizaine de crêpes :

Ingrédients :

– 500 gr de farine
– 2 sachets de levure chimique (backing powder)
– 16 gr de levure fraîche de boulanger (émiettée)
– 850 ml d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sel

1) Mettre tous les ingrédients dans le robot (ou dans un plat et utiliser dans ce cas un batteur) et mélanger pendant 5 à 10 minutes.
2) Laisser reposer la pâte dans un plat recouvert d’un essuie propre à température ambiante pendant 1heure 30 à 2 heures.  La pâte doit avoir doublé de volume et être devenue mousseuse.
3) Graisser une petite poêle à frire et y déposer une louche de pâte.  Laisser cuire à feu moyen en ne retournant jamais la crêpe.  Au fur et à mesure que la pâte va cuire, elle va former des petits trous en surface de la crêpe tandis que la partie du dessous restera plate et croustillante.

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Il ne reste qu’à déguster !