Voici une recette on ne peut plus simple et on ne peut plus succulente… que demander de plus pour régaler sa petite famille ?
(Prévoyez juste de préparer la pâte 2 heures à l’avance.)
Les crêpes mille trous ou baghrirs (ne me demandez pas comment ça se prononce
) sont une sorte de grand blinis trèèèès aéré. Leur particularité est (si elles sont dégustées juste après la cuisson) d’être moelleuses au dessus et en dedans, et croustillantes en dessous ! Servies recouvertes de miel elles sont une pure merveille !
Voici comment réaliser une dizaine de crêpes :
Ingrédients :
– 500 gr de farine
– 2 sachets de levure chimique (backing powder)
– 16 gr de levure fraîche de boulanger (émiettée)
– 850 ml d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sel
1) Mettre tous les ingrédients dans le robot (ou dans un plat et utiliser dans ce cas un batteur) et mélanger pendant 5 à 10 minutes.
2) Laisser reposer la pâte dans un plat recouvert d’un essuie propre à température ambiante pendant 1heure 30 à 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume et être devenue mousseuse.
3) Graisser une petite poêle à frire et y déposer une louche de pâte. Laisser cuire à feu moyen en ne retournant jamais la crêpe. Au fur et à mesure que la pâte va cuire, elle va former des petits trous en surface de la crêpe tandis que la partie du dessous restera plate et croustillante.
Il ne reste qu’à déguster !
