Je vous propose aujourd’hui cette recette qui a fait l’unanimité à la maison. Petits et grands ont beaucoup aimé.
L’originalité de ce plat relève de ce que la chapelure qui enrobe la viande est composée pour la plupart de parmesan, un délice qui dépayse nos papilles du traditionnel sauté de veau pané qui de plus est remplacé ici par du poulet. Une autre bonne manière de préparer de la volaille
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 escalopes de poulet
– 175 gr de parmesan
– persil
– 150 gr de chapelure
– Sel et poivre
– 2 oeufs
– 10 cl de lait
– 150 gr de farine
– Matière grasse
1) Râper finement les 175gr de parmesan et le mélanger avec la chapelure et le persil. Verser ce mélange dans une assiette creuse et réserver
2) Prévoir une seconde assiette avec les 150 gr de farine
3) Dans une troisième assiette creuse mélanger les 2 oeufs avec les 10 cl de lait
4) Passer chaque filet de chaque côté d’abord dans la farine, ensuite dans le mélange oeufs / lait et enfin dans la chapelure. Ne pas hésiter à bien charger la viande du dernier mélange qui fait toute la particularité et la saveur de la recette.
5) Dans une poêle faire chauffer un peu de matière grasse et faire revenir les escalopes en ajoutant sel et poivre selon votre goût.
La viande ainsi préparée peut être accompagnée de sauce tomate ou d’un morceau de citron pour ceux qui aiment.
On la présentera avec des pommes de terre ou des pâtes et par exemple une petite salade pour son côté frais et croquant.
Bon appétit !
