Voici une vraie recette de famille puisqu’elle m’a été transmise par ma maman et qu’elle a conquis, à son tour, ma petite tribu à moi
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Une manière de cuisiner le porc sans qu’il ne s’assèche en l’accompagnant d’une sauce au vin blanc délicieusement sucrée. Un vrai petit délice facile à faire même en semaine après le travail !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr de filets purs de porc (2 filets)
– 1 gros oignon
– Matière grasse
– 25 cl de vin blanc
– 25 cl eau
– 15 cl de crème fraîche
– Moutarde
– Cassonade brune (vergeoise pour les lectrices françaises)
– Fécule de maïs (maïzena express)
– Sel et poivre
1) Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit devenu translucide.
2) Badigeonner les filets purs de moutarde de tous les côtés (ne pas hésiter à en mettre beaucoup).
3) Quand les oignons sont cuits, y ajouter la viande et la faire revenir de chaque côté.
4) Saler et poivrer la viande et la recouvrir de cassonade de chaque côté également.
5) Ajouter ensuite le vin blanc et 1/2 verre d’eau.
6) Laisser mijoter à couvert pendant une bonne vingtaine de minutes en vérifiant de temps en temps si il n’est pas nécessaire de rajouter un peu d’eau).
7) Quand la viande est cuite, la réserver au chaud et ajouter la crème fraîche au jus de cuisson.
8) Lier la sauce avec le maïzena et rectifier l’assaisonnement (ajouter sel, poivre et /ou cassonade selon votre goût).
Servir la viande découpée en petites tranches arrosées de sauce et accompagnée de croquettes ou de pommes duchesses.
