Il me restait des fruits secs que je n’avais pas utilisés dans ma recette de couscous (voir précédemment), je me suis donc mise à la recherche de nouvelles idées pour les accommoder et voici ce que cela a donné
Il s’agit ici d’une recette très simple idéale à faire un lundi ! Pourquoi le lundi ?? Et bien tout simplement parce que le dimanche on a en principe le temps de préparer la petite marinade dans laquelle le poulet va prendre tout son bon goût pour le lendemain soir. Il restera alors juste à le laisser cuire pendant 1/2 heure !
Ce plat est très simple à réaliser et extrêmement riche en saveurs libérées par le gingembre, le coriandre, la menthe, le persil et les oignons. Une très belle surprise pour les palais délicats !
Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants :
– 1 gros oignon
– 1 /3 bouquet de menthe fraîche
– 1/3 bouquet de coriandre
– 1/3 bouquet de persil
– 1 morceau de gingembre de +/- 3 cm
– 2 c. à soupe de miel
– 2 gousses d’ail
– 8 figues séchées
– 8 abricots séchés
– 3 c. à soupe de raisins secs
– 1 filet de poulet et demi (3 pièces)
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 33 cl. de bière Grimbergen blonde
– 40 gr d’amandes effilées
– sel et poivre
La veille préparer la marinade comme suit :
1) Peler et hacher l’oignon.
2) Hacher en tout petits morceaux le coriandre, la menthe le persil et l’ail.
3) Peler le gingembre et le couper menu.
4) Dans un plat juste assez grand pour contenir le poulet, verser la bière et y ajouter l’oignon, le coriandre, le persil, la menthe, l’ail, le gingembre et une cuiller à soupe d’huile d’olive.
5) Y déposer le poulet et le laisser mariner au frais pendant 12 à 24h. Moi je prépare la marinade la veille mais je mets mariner les blancs de poulets le lendemain matin pour les déguster le soir.
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Le jour même :
6) Retirer les blancs de poulet de leur marinade et les éponger sur du papier absorbant.
7) Faire dorer les blancs dans une petite casserole dans laquelle vous aurez préalablement fait chauffer un peu d’huile d’olive, saler et poivrer de chaque côté.
8) Ajouter les amandes, les abricots, les raisins, les figues et le miel.
9) Ajouter ensuite le reste de la marinade et porter quelques instants à ébullition.
10) Laisser ensuite mijoter à couvert à feu doux pendant 30 à 35 minutes (il faut que les oignons et le gingembre soient devenus tendres)
C’est prêt !
A servir accompagné de couscous (cuit dans un bouillon de poule), de riz, d’ebly ou encore de pâtes grecques.
