Même ma fille Lalie a terminé son assiette avec ce plat
et je peux vous assurer que cela n’arrive que très rarement !
Aucune raison donc que vous ne soyez pas, vous aussi, conquis(e) par ce bon petit plat excessivement facile à réaliser et prêt en quelques minutes !
Voici donc comment faire :
Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants :
– 1 kg de scampis surgelés
– 1 oignon
– Huile d’olive
– 1 boîte de 400 ml de lait de coco
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– sel et poivre
– 15 cl de crème fraîche (j’utilise de l’allégée)
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– fécule de maïs (maïzena express)
– Riz thaï
1) Dégeler et décortiquer les scampis
2) Faire chauffer de l’eau salée et y mettre cuire le riz quand elle arrive à ébullition.
3) Emincer l’oignon et le faire revenir dans un fond d’huile d’olive dans une casserole ou dans un wok.
4) Quand l’oignon est devenu translucide, incorporer les scampis, saler et poivrer et laisser cuire à feu vif.
5) Equeuter la coriandre et réserver à part.
6) Quand les scampis sont bien roses, ajouter le lait de coco, la crème fraîche, le curcuma et le curry. Rectifier l’assaisonnement en rajoutant sel et/ou poivre selon votre goût et laisser mijoter sur feu doux pendant quelques minutes.
7) Ajouter la moitié de la coriandre et lier quelque peu la sauce avec le maïzena pour lui donner un peu plus de corps.
8) Dresser le riz dans l’assiette à l’emporte-pièce et garnir de la préparation aux scampis en rajoutant quelques feuilles de coriandre pour décorer.
Rééééééégalez-vous
