| Je cherchais une recette de jambalaya dans mes archives, mais impossible de remettre la main dessus! J’ai donc surfé sur internet, et je suis tombée sur cette recette sur l’internaute. J’ai fais un copier/coller, et au moment où j’ai voulu mettre le lien vers le site l’internaute, j’ai vu sur le côté, “recette d’Elvira”!!! Je sais, maintenant, pourquoi c’était un succès! J’ai doublé les proportions, mis un peu moins d’épices à cause des enfants, associé le jambon et du blanc de dinde, et j’ai fais un petit oubli : la coriandre (que j’avais achetée spécialement!!!). Mais c’était un délice! Jambalaya Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Temps total : 60 mn  |
Pour 4 personnes :
– 1 oignon doux haché
– 100 g de céleri en bâtonnets
– 250 g de poivron vert en dés (ou de gombo)
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 gousse d’ail émincé
– 250 g de jambon cuit en gros dés
– 200 g de chorizo en rondelles
– 400 g de tomate coupée en petits quartiers
– 3 clous de girofle
– 1 feuille de laurier-sauce
– 1 brin de thym
– 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
– tabasco
– 200 g de riz grain court
– 6 dl de bouillon de poule
– 12 crevettes moyennes
– coriandre fraîche hachée
– sel et poivredu moulin
| 1/ Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, le céleriet le poivron, à feu doux, pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter l’aill et cuire encore pendant 2 minutes. Incorporer les dés de jambon et les rondelles de chorizo. Faire dorer pendant 2 minutes et retirer le chorizo. Ajouter les quartiers de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger. |
| 2/ Ajouter le riz et le bouillon bien chaud. Cuire pendant 30 minutes, à feu doux. |
| 3/ Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de chorizo. |
| 4/ s il reste un peu de liquide faire évaporer à feu vif servir bien chaud saupoudrer de coriandre hachée au dernier moment |
Remarque : On peut remplacer le jambon par des dés de blanc de poulet, par exemple. |
