Inspirée d’un nouveau magazine “tendance recettes magazine”, cette terrine m’a plue pour sa facilité d’exécution, ainsi que sa rapidité.
J’ai juste modifié quelques petits détails et proportions.
Les terrines en tout genre vont être à l’honneur avec l’arrivée des beaux jours.
J’ai choisis de la servir tiède, accompagnée d’une vinaigrette au basilic.
Mais servie froide, c’est un délice aussi!
Terrine de saumon fumé aux courgettes
Pour 6/8 personnes (tout dépend si vous la servez en entrée, ou en plat pour un soir)
* 400 g de saumon fumé (j’ai pris 2 paquets de 200 g chacun de chutes de saumon, ce n’est pas la peine d’utiliser de belles tranches pour la terrine)
* 2 courgettes moyennes (mieux vaut prendre 4 petites courgettes, ou 2 moyennes, mais pas de grosses courgettes)
* 20 cl de crème liquide allégée
* 2 oeufs
* une dizaine de feuilles de basilic
* sel, poivre
* un peu de beurre pour le moule
Pour la sauce au pistou
* 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
* 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
* 1 cuillère à soupe d’estragon
* 1 cuillère à soupe de cerfeuil
* 3 cuillères à soupe de jus de citron
* 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
* sel, poivre
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Beurrez un moule à cake.
Coupez les courgettes en lanières dans le sens de la longueur.
Disposez une couche de courgette au fond de la terrine, puis une couche de saumon, puis répartissez le basilic ciselé, recommencez l’opération 1 fois.
Battez les oeufs, la crème fraîche, sel et poivre.
Versez ce mélange sur la terrine, remuez celle-ci pour bien répartir la crème.
Enfournez 45 mn.
Pendant ce temps, préparez la sauce au pistou en mélangeant toutes les herbes, sel, poivre, le jus de citron et l’huile d’olive.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Lorsque vous sortez la terrine du four, attendez 5 mn avant de démouler.
Glissez la lame d’un couteau le long des bords du moule et retounez-le sur un plat de service.
Coupez des tranches, et servez accompagné de la sauce au pistou.
Remarque : vous pouvez, pour la sauce, privilégier, ou ôter une herbe aromatique, mais choisissez-en 2 minimum pour accentuer les saveurs de cette sauce.
