Voici un plat que j’aime beaucoup faire: le risotto. C’est un peu contraignant car ça demande une présence constante devant la casserole pendant 18 minutes… Quelle présicion! Et oui, 18 minutes c’est le temps de cuisson très précis d’un risotto (temps que je n’arrive pas à observer précisément à chaque fois car parfois tout le bouillon n’est pas absorbé au bout de 18 minutes mais à quelques minutes près c’est ça!) J’ai pris cette recette sur un blog américain que j’aime beaucoup: What’s Gaby Cooking. Les proportions sont données en “cups”, comme j’ai effectivement utilisé des cups pour faire la recette je n’ai pas l’équivalent en grammes…Mais si vous n’en avez pas vous pouvez prendre une simple tasse ayant un volume de 250ml (volume d’une cup standard). Quoiqu’il en soit je vous conseille fortement d’investir dans ces petites cuillères doseuses car c’est très pratique, pas besoin de sortir la balance, c’est plus rapide et pas cher en plus.
Pour 4 Personnes:
2 Cuillères à soupe de beurre
2 petits oignons finement émincés
2 gousses d’ail finement émincées
2 Cups de carottes râpées
2 Cups de riz pour risotto (riz arborio)
3/4 de Cup de vin blanc sec
7 Cups de bouillon de volaille chaud
1 Cup de parmesan fraichement râpé
3 cuillères à soupe de mascarpone
1/3 de Cup de Ciboulette ciselée
Sel et Poivre
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’ail et mélanger. Ajouter les carottes râpées et faire cuire 1 minute de plus. Ajouter le riz et bien mélanger, laisser cuire 2 minutes, le riz doit commencer à devenir transparent.Ajouter le vin pour déglacer le fond de la casserole, faire cuire jusqu’à évaporation totale. Ajouter le bouillon de volaille cup par cup en attendant entre chaque cup que le bouillon soit absorbé (ce qui doit prendre 18 minutes en tout!). Une fois tout le bouillon absorbé, ajouter le mascarpone, la ciboulette et le parmesan, bien mélanger le tout. Saler et poivrer à votre convenance, servir de suite.
