Je suis dans une période « Légumes » en ce moment, après la terrine d’asperges voici une recette de petits coulants au chou fleur avec un cœur sauce Hollandaise…Comme j’adore les gâteaux avec un cœur coulant je me suis dit qu’une version salée ça devait être top aussi ! C’est sur le blog Torchons & Serviettes que j’ai trouvé l’idée qui m’a tout de suite plu et même si au final mon coulant a un peu une sale tronche (si si vous pouvez le dire) et bien le gout est au rendez-vous. Voici donc un concept plus qu’une recette : le moelleux au légumes (chou-fleur ici mais pourquoi pas tester avec des brocolis, des carottes, des asperges enfin ce que vous voulez, moi je ne me suis pas foulée j’ai refait la recette du blog T&C à la lettre) avec un cœur de sauce (Hollandaise, beurre blanc, fromage fondu…).
Pour 8 petits Coulants
½ Briquette de Sauce Hollandaise
200g de Chou-Fleur cuit
2 Œufs + 1 Jaune
70g de Comté râpé
60g de Farine
20cl de Lait
2 Cuillères à Soupe d’Huile d’Olive
Sel, Poivre, Noix de Muscade
Tout d’abord, préparer la veille ou au moins plusieurs heures avant les petits cœurs de vos fondants en remplissant un moule à glaçons avec la sauce afin d’obtenir des petits cœurs congelés. Au moment de la préparation, préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier mixer le chou fleur avec les œufs, la farine, le comté le lait et l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance, ajouter un peu de muscade râpée. Dans des moules à muffin répartir la préparation obtenue et ajouter un cœur de sauce congelée en prenant soin de le recouvrir complètement de préparation. Faire cuire 20 minutes et attendre 5 minutes avant de démouler et de servir.
