C’est la deuxième fois que je cuisine les fleurs de courgettes, j’avais déjà testé les beignets (délicieux aussi) mais farcies ainsi elles sont aussi super bonnes !
Ingrédients (recette ELLE à Table n°77)
8 Petites Courgettes avec leur Fleur (ou seulement 8 fleurs et une courgette moyenne)
25g de Parmesan Râpé
1 Gousse d’Ail
Huile d’Olive
10 Feuilles de Basilic
5 Feuilles de Menthe
1 Œuf
2 Tranches de Pain Rassis Trempées dans du Lait
2 Cuillères à Soupe de Ricotta
Sel, Poivre du Moulin
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer les fleurs des courgettes, laver les courgettes, les essuyer, les couper en petits dés et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’ai épluché et haché, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, les mettre dans un saladier avec les herbes, le pain haché, la ricotta, la moitié du parmesan, un peu de sel, de poivre ainsi que l’œuf entier battu. Nettoyer les fleurs et retirer le pistil puis les garnir de farce. Disposer les fleurs dans un plat, les arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer avec le reste de parmesan. Faire cuire au four environ 15 minutes.
