Après plusieurs jours d’absence (j’étais partie en vacances !) me revoilà avec une recette totalement improvisée. Au départ on était partis pour faire des spaghettis avec des aubergines grillées mais finalement nous avons opté pour des lasagnes, un plat un peu plus sophistiqué, et le résultat fut à la hauteur de nos attentes !
Pour 4 personnes
4 feuilles de lasagnes fraiches (au rayon frais)
3 aubergines
8 tranches de jambon de Parme ou de Jambon cru
Crème fraiche légère épaisse
Comté
Concentré de tomates
Huile d’olive
La première étape consiste à préparer les aubergines. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, laver les aubergines, les couper en tranches dans le sens de la longueur et les déposer sur la plaque du four. Les arroser d’huile d’olive et les faire cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réserver. Mixer grossièrement les tranches de jambon après avoir retiré le gras. Mixer ensuite les aubergines. Dans un saladier, mélanger ces deux ingrédients et ajouter environ 3 cuillères à soupe de concentré de tomates. Saler très légèrement, pas trop car le jambon est déjà salé ! Dresser ensuite les lasagnes : disposer dans le fond du plat une feuille de lasagnes, la recouvrir de crème fraiche (en couche fine, pour humidifier la feuille) puis d’une partie du mélange aubergines-Parme. Ajouter une autre feuille, la recouvrir de crème fraiche et parsemer légèrement de comté râpé. Dresser deux autres niveaux en procédant de la même façon en terminant donc par une feuille de lasagnes recouverte d’un peu de crème et de comté. Faire cuire 10 minutes au micro-ondes et passer au grill si vous voulez dorer un peu le dessus (ce que je n’ai pas fait).
