Charles a refait ses fameux macarons, il y avait donc des jaunes d’œufs qui ne demandaient qu’à être cuisinés, ni une ni deux, les voilà maintenant dans mes petits pots de crème à la vanille ! On peut également faire avec cette même recette des petites crèmes au chocolat, il suffit juste de remplacer la gousse de vanille par 150 grammes de chocolat noir et 40 grammes de cacao non sucré.
Pour 10 petits pots de crème à la vanille
1L de lait entier
200g de sucre
10 œufs
1 gousse de vanille
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et le sucre. Laisser refroidir complètement. Battre un œuf entier avec neuf jaunes, mélanger au lait. Verser dans des petits ramequins. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Disposer les ramequins dans un bain-marie adapté à votre four et les recouvrir de papier aluminium. Lorsque le four est chaud, cuire les petites crèmes 5 minutes puis éteindre et continuer à cuire pendant 30 minutes à four éteint en maintenant la porte fermée. Sortir du four et laisser refroidir totalement.
