Simple à préparer, rapide et bon. A servir accompagné de Mesclun. Désolée mais pour cette recette je n’ai aucune anecdote à raconter, ce sont des muffins, tout simplement…
Pour 12 muffins
250g de farine
½ sachet de levure
3 œufs
200g de chèvre frais type Petit Billy
1 bouquet de menthe fraiche
30 à 50g de graines (pavot et tournesol)
10cl d’huile d’olive
5cl de lait
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier mélanger la menthe ciselée avec la farine, la levure, les graines et le sel. Ajouter le chèvre coupé en petits dés et mélanger à nouveau. Dans un autre saladier, mélanger les œufs avec l’huile et le lait. Joindre les deux préparations et mélanger brièvement. Répartir la pate dans des moules à muffin et enfourner pour 15 minutes.
