Velouté de quoi ??…de PANAIS ! Un légume longtemps oublié qui revient petit à petit dans nos assiettes, en tout cas dans les miennes ! Semblable à une carotte albinos (une carotte blanche quoi) le panais est en plus d’être très bon, peu calorique et riche en potassium et acide folique, un aliment santé finalement ! J’ai testé le panais sous deux formes : velouté et purée.
Pour 4 personnes
800g de Panais
1L de Bouillon de Volaille (=2 cubes de bouillon dans 1L d’eau bouillante)
4 Cuillères à soupe de crème fraiche
Sel, Poivre
Préparer les panais : les peler, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (soit environ 30 minutes). Préparer le b ouillon de volaille. Mixer les panais et ajouter petit à petit le bouillon jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée. Ajouter la crème fraiche, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
