Après toute la cuisine réalisée pour les fêtes j’ai envie de quelque chose de plus léger, de moins calorique, je pense que je vais sérieusement faire une diète « bouillon » pendant au moins une semaine ! (enfin sauf quelques petits écarts !). Enfin bref, j’ai trouvé cette recette simplissime dans un livre de Jamie Oliver et il se trouve qu’elle convenait parfaitement avec le contenu de mon frigo : de la feta à terminer (suite à mes petites tartes festives oignon-feta) et des pousses d’épinard (+ des petits pois « garden peas » Picard au congélateur).
Pour 2 personnes :
100g de feta
Un sachet de jeunes pousses d’épinards
Environ 150g de Garden Peas congelés (car ça n’est pas vraiment la saison)
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre
Mettre les petits pois à décongeler dans un bol d’eau bouillante pour qu’ils ramollissent puis les réserver au réfrigérateur. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients précédemment cités. Laver et essorer les pousses d’épinard, composer la salade en mélangeant les petits pois, les épinards et en parsemant de feta. Arroser de sauce.
