Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 carottes coupées en tronçons de 1 cm
– 4 branches de céleri avec les feuilles coupées en tronçons de 1 cm
– 2 poireaux coupés en tronçons de 1 cm
– 1 oignon rouge émincé
– 500 gr de champignons de Paris coupés en lamelles
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 75 gr de farine
– huile d’olive
– 1 litre de bouillon de légumes
– 350 ml de vin blanc
– 500 gr de substitut de viande en dés
– 3 branches de thym
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 4 cuillères à soupe de jus de citron
– Sel & poivre
– 2 sachets de riz pour l’accompagnement
Préparation :
1) Faire revenir les champignons dans une poêle sans matière grasse, réserver
2) Dans un wok faire revenir tous les autres légumes dans un peu d’huile d’olive durant 10 minutes
3) Ajouter ensuite la farine en veillant à bien en imprégner tous les légumes
4) Déglacer au vin blanc puis ajouter la moitié du bouillon, les champignons, la sauce soja , le substitut de viande et les champignons.
5) Laisser mijoter sur feu moyen durant à peu près 1 heure toute en mélangeant régulièrement. Entretemps, ajouter de temps en temps un peu de bouillon pour permettre au mélange de rester mouillé
6) En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et le jus de citron. Corriger l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.
