Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 céleri blanc ou vert
– 50 gr de roquette
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 250 gr de feta
– 300 gr de quinoa ou de mélange de céréales et légumineuses
– 40 gr de cerneaux de noix
– 600 gr de tomates pelées concassées
– 1 cuillère à soupe de farine
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Au préalable :
1) Emincer l’ail et l’oignon
2) Couper le céleri en morceaux d’ 1cm
3) Hacher grossièrement les noix
4) Emietter la feta
Préparation :
1) Faire revenir l’ail et l’oignon dans un fond d’huile d’olive durant 2 minutes
2) Y ajouter le céleri et laisser étuver pendant 3 minutes
3) Ajouter y la farine et laisser encore cuire 1 minute en remuant
4) Mouiller le mélange avec les tomates concassées, saler et poivrer
5) Mettre le mélange dans un plat et laisser cuire au micro ondes durant 2 x 6 minutes
6) Entretemps faire cuire le quinoa ou le mélange céréales et légumineuses dans de l’eau salée puis égoutter
Présentation :
– Servir le quinoa sur une assiette et napper avec la préparation au céleri
– Parsemer de feta, de noix et décorer de quelques feuilles de roquette
