Voici une entrée que nous avons testée en cette fin d’année et qui nous a laissés sans voix tant elle était savoureuse !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 12 tranches de carpaccio de boeuf
– 1 bloc de foie gras de 120 gr
– 4 figues bien mûres
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1,5 à 2 cuillères à soupe d’huile de truffe
– Gros sel
– Poivre
– Quelques feuilles de cresson
Préparation :
1) Mettre le bloc de foie gras au surgélateur la veille de manière à ce qu’il soit complètement gelé au moment de dresser les assiettes
2) Mélanger les huiles d’olive et de truffe dans un petit bol
3) Déposer 3 tranches de carpaccio de boeuf dans chaque assiette
4) Parsemez généreusement le boeuf de copeaux de foie gras que vous obtiendrez à l’aide d’un économe
5) Saler avec le gros sel et poivrez
6) Versez un filet du mélange d’huiles sur le tout
7) Ajouter une figue coupée en 8 dans chaque assiette
7) Décorez enfin avec quelques feuilles de cresson
Dégustez !!!!!!! C’est à se damner !
