Carpaccio de boeuf au foie gras et à l’huile de truffe

Voici une entrée que nous avons testée en cette fin d’année et qui nous a laissés sans voix tant elle était savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 12 tranches de carpaccio de boeuf

– 1 bloc de foie gras de 120 gr

– 4 figues bien mûres

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1,5 à 2 cuillères à soupe d’huile de truffe

– Gros sel

– Poivre

– Quelques feuilles de cresson

 

Préparation :

1) Mettre le bloc de foie gras au surgélateur la veille de manière à ce qu’il soit complètement gelé au moment de dresser les assiettes

2) Mélanger les huiles d’olive et de truffe dans un petit bol

3) Déposer 3 tranches de carpaccio de boeuf dans chaque assiette

4) Parsemez généreusement le boeuf de copeaux de foie gras que vous obtiendrez à l’aide d’un économe

5) Saler avec le gros sel et poivrez

6) Versez un filet du mélange d’huiles sur le tout

7) Ajouter une figue coupée en 8 dans chaque assiette

7) Décorez enfin avec quelques feuilles de cresson

 

Dégustez !!!!!!! C’est à se damner !