Ingrédients pour 4 personnes :
– 16 falafels de patates douces (bio planet)
– 1 chou fleur
– 1 grenade
– 1/2 plan de persil plat
– 1 oignon rouge
– 4 cuillères à soupe (ou plus selon votre goût) de crème d’aubergines (par exemple Le Végétarien Aoste)
– 200 gr de mix céréales de chez Carrefour (mélange de quinoa, blé, riz sauvage, lentilles et orge)
– 30 gr d’amandes effilées
– 400 gr de pois chiches en bocal
– huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 cuillère à soupe de paprika
– Sel et poivre
Au préalable :
1) couper le chou fleur en petits bouquets
2) Emincez l’oignon en demi lunes
3) Hacher grossièrement le persil
4) Rincer et gouter les pois chiches
5) Ouvrir la grenade et en sortir les grains
6) Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse
7) Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante si possible
Préparation :
1) Disposer le choux fleur, l’oignon rouge te les pois chiches sur une plaque de four tapissée de papier de cuisson. Arroser d’huile d’olive, de curry, de paprika, saler et poivrer puis enfourner durant 40 minutes en remuant de temps en temps
2) Entre-temps faire cuire le mix de céréales et légumineuses dans l’eau légèrement salée (ou dans un bouillon de légumes)
3) Faire dorer les falafels dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
4) Quand les légumes sont cuits, les mélanger avec le mix quinoa, riz etc. Agrémenter de persil et de graine de grenade
Présentation :
Servir le mélange décoré des boulettes et parsemer de grenade et d’amandes effilées.
