Voici la recette d’une croute sablée garnie à la crème pâtissière et aux bananes d’un diamètre de 30 cm.
Préparer la pâte :
– 250 gr de farine
– 125 gr de beurre à température ambiante
– 50 gr de sucre glace
– 1 jaune d’oeuf
– 30 gr d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
1) Sur le plan de travail mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.
2) Incorporer le beurre préalablement coupé en dés et travailler la pâte afin d’obtenir un mélange sablonneux.
3) Ajouter le jaune d’oeuf puis l’eau et mélanger à nouveau.
4) Façonner un pâton, l’envelopper dans du film plastique et mettre au frigo pendant une demi heure.
5) Sortir le pâton du frigo et bien l’enfariner pour pouvoir l’aplatir au rouleau à pâtisserie.
6) Placer la pâte dans un moule à tarte, et remettre au frigo durant une demi heure.
7) Couvrir le fond de la pâte d’un cercle de papier aluminium sur lequel vous poserez des haricots secs afin d’éviter que des bulles ne se forment à la cuisson.
8) Enfourner à 200 °c durant 10 minutes, retirer ensuite l’aluminium et les haricots et remettre à cuire encore 14 minutes.
Préparer la crème pâtissière :
– 25 cl de lait
– 3 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
– 65 gr de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 3 jaunes d’oeufs
– 25 gr de beurre
1) Dans un bol, mélanger au fouet les 3 jaunes d’oeufs avec le Maïzena et 4 cuillères à soupe de lait.
2) Dans un poêlon faire frémir le lait, la vanille et le sucre en fouettant (ne pas faire bouillir)
3) Au frémissement sur feu moyen, verser le mélange avec les oeufs et fouetter jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
4) Retirer du feu et ajouter le beurre en petits morceaux. Bien fouetter.
5) Laisser refroidir au frigo.
Préparer le sirop qui recouvrira la tarte et lui donnera son aspect brillant :
– 250 ml d’eau
– 250 gr de sucre
1) Mélanger les 2 ingrédients, faire chauffer et attendre que le mélange devienne transparent et sirupeux.
2) Laisser refroidir
Monter votre tarte :
1) Etaler la crème pâtissière dans le fond de votre tarte
2) Couper 5 bananes en rondelles et les disposer en spirales sur la crème pâtissière.
3) Badigeonner au pinceau les bananes de sirop
4) Mettre au frais puis déguster !!!!!
