Voici une recette que mon ami Guido m’a fait découvrir et qui nous a régalés !!!!!!
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de filet de poulet coupé en dés
– 4 échalotes hachées
– 1 grosse gousse d’ail hachée
– 4 jeunes oignons coupés en lamelles
– 3 poireaux coupées en rondelles
– 2 carottes coupées en rondelles
– 1 branche de thym
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 150 gr de fromage frais type Philadelphia nature
– Quelques branches de persil haché
– 100 gr de champignons de Paris coupés en lamelles
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 cuillères à café de lait
– 60 gr de beurre ou de matière grasse
– 1 cuiller à soupe d’huile
– Sel et poivre
1) Préchauffez votre four à 200 °C.
2) Faite brunir le poulet dans la moitié du beurre ou de la matière grasse, salez et poivrez.
3) Quand le poulet est coloré, y ajouter l’échalote, l’ail, les jeunes oignons, les poireaux, les carottes et le thym, salez et poivrez également et laissez cuire 6 minutes.
4) Ajouter la farine, mélangez bien puis ajouter le fromage frais, la moutarde et le persil. Mélangez à nouveau.
5) Cuisez les champignons à part dans un peu d’huile et le reste du beurre.
6) Ajoutez les champignons au mélange précédent et réassaisonnez à votre goût.
7) Versez le ragoût ainsi obtenu dans un récipient rond de +/- 22 cm de diamètre
8) Battre les jaunes d’oeufs et les mélanger avec le lait.
9) Recouvrir le plat à l’aide de la feuille de pâte feuilletée, y creuser une ouverture au centre afin laisser passer la vapeur. Couper l’excédent de pâte sur le périmètre de votre plat et récupérer les chutes de pâtes pour dessiner un quadrillage sur votre croute. Badigeonner la pâte de votre mélange oeufs lait.
10) Enfournez sur une plaque au milieu du four et laissez cuire durant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
Dégustez !
