Pour une quarantaine de biscuits sablés voici la liste des ingrédients :
Pour la pâte :
– 500 gr de farine pour pâtisserie (non fermentante)
– 300 gr de beurre pommade (ramolli coupé en morceaux)
– 200 gr de sucre blanc
– 2 jaunes d’oeuf
– une pincée de fleur de sel
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille en poudre (vahiné)
Pour la garniture :
– 1 jaune d’oeuf
– un peu de sucre blanc coude sucre de canne
1 ) Dans un plat, mélanger le beurre avec le sucre, les jaunes d’oeufs, le sel et la vanille.
2) Ajouter ensuite la farine au fur et à mesure en malaxant à la main jusqu’à l’obtention d’une grosse boule de pâte
3) Préchauffrer le fous à 180°
4) Défaire la pâte en +/- 5 boules et en faire des boudins de 3 ou 4 cm de diamètre.
5) Badigeonner les boudins de jaune d’oeuf puis les rouler dans le sucre avant d’en faire des tranches d’1 bon cm que vous éparpillerez sur une grille ou une plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
6) à l’aide d’une cuillère à café, verser une petite quantité de jaune d’oeuf au centre de chaque biscuit et recouvrir le jaune de sucre.
7) Enfourner les biscuits à 180° durant +/- 15 minutes (les bords doivent être dorés).
