Voici une recette qui a fait ses preuves chez nous à la maison !
Simple et très gouteuse, je vous la recommande vivement.
Tout le monde adore ces scampis cuisinés à base de lait de coco et de citron vert.
L’essayer c’est l’adopter
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de scampis surgelés décortiqués
– 1 sachet de légumes frais pour wok
– 1 sachet de germes de soja frais
– 2 cuillères a soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce poisson (fish sauce)
– 2 cuillères à soupe de sucre roux (sucre de canne par exemple)
– 1 petite boîte de concentré de tomate
– 1 boîte de lait de coco de 400 gr
– 1 citron vert
– 1 échalotte
– 1 pincée de paprika
– un peu d’huile pour la cuisson (olive ou huile de riz par exemple
Préparation :
1) Prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus
2) Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce poisson, le sucre, le concentré de tomate, le jusde citron, le zeste et le paprika. Réservez.
3) Versez un peu d’huile dans un wok et faites-y revenir l’échalote émincée. Quand elle est bien dorée, ajoutez-y les scampis et laissez les cuire et rosir.
4) Quand les scampis sont bien roses, ajoutez les légumes et les germes de soja. Laissez encore cuire quelques minutes.
5) Ajoutez enfin la préparation à base de sauce soja laissée en attente puis le lait de coco. Laissez mijoter quelques instant (2 ou 3 minutes)
Servez accompagné de riz basmati, thaï ou encore de nouilles de riz.
Régalez-vous !
