La tarte au fromage d’Anny

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Toute dorée dessus et moelleuse dedans, elle est d’autant plus savoureuse qu’elle mêle la douceur de la pâte sablée à l’acidité des pommes vertes qui en tapissent le fond.  Vraiment c’est un régal !

 

Anny nous a généreusement transmis sa recette que je vous propose ici…

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 100 gr de beurre

– 100 gr de farine normale

– 100 gr de farine fermentante

– 100 gr de sucre blanc

– 1 oeuf entier

– un peu d’eau si nécessaire

– 1 pomme grany smith

 

Pour la garniture :

– 600 gr de fromage blanc à 40 % de matière grasse

– 4 oeufs entiers

– 300 gr de sucre

– 25 cl de crème fraîche

– 2 sachets de sucre vanillé

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 1/2 tasse de farine ordinaire

 

1) Préparer la pâte.  Dans un saladier, mélanger l’oeuf battu en omelette avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux.

2) Y ajouter le beurre préalablement fondu puis petit à petit la farine tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien homogène sans grumeaux.

3) Tapisser un moule à tarte de la pâte ainsi obtenue.

4) Peler la pomme, enlever le centre, la couper en 4 puis en fines tranches.

5) Couvrir le fond de la tarte à l’aide des tranches de pomme.

6) Préparer la garniture : mélanger tous les ingrédients ensemble en veillant également à obtenir un beau mélange bien lisse.

6) Verser la garniture sur les pommes dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°C.

7) Laisser cuire pendant 55 minutes, laisser ensuite refroidir quelques heures au frigo avant de déguster !

 

Pour varier les plaisirs, il est possible de remplacer les pommes par des spéculoos réduits en miettes.  Ces biscuits se marient à merveille avec le fromage blanc