Toute dorée dessus et moelleuse dedans, elle est d’autant plus savoureuse qu’elle mêle la douceur de la pâte sablée à l’acidité des pommes vertes qui en tapissent le fond. Vraiment c’est un régal !
Anny nous a généreusement transmis sa recette que je vous propose ici…
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 100 gr de beurre
– 100 gr de farine normale
– 100 gr de farine fermentante
– 100 gr de sucre blanc
– 1 oeuf entier
– un peu d’eau si nécessaire
– 1 pomme grany smith
Pour la garniture :
– 600 gr de fromage blanc à 40 % de matière grasse
– 4 oeufs entiers
– 300 gr de sucre
– 25 cl de crème fraîche
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1/2 tasse de farine ordinaire
1) Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger l’oeuf battu en omelette avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux.
2) Y ajouter le beurre préalablement fondu puis petit à petit la farine tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien homogène sans grumeaux.
3) Tapisser un moule à tarte de la pâte ainsi obtenue.
4) Peler la pomme, enlever le centre, la couper en 4 puis en fines tranches.
5) Couvrir le fond de la tarte à l’aide des tranches de pomme.
6) Préparer la garniture : mélanger tous les ingrédients ensemble en veillant également à obtenir un beau mélange bien lisse.
6) Verser la garniture sur les pommes dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
7) Laisser cuire pendant 55 minutes, laisser ensuite refroidir quelques heures au frigo avant de déguster !
Pour varier les plaisirs, il est possible de remplacer les pommes par des spéculoos réduits en miettes. Ces biscuits se marient à merveille avec le fromage blanc
