Voici un grand classique ! Une génoise moelleuse enroulée sur du Nutella, de la confiture, du choco, de la crème au citron (voir ma recette de tarte au citron meringuée) ou du dulce de lecche 
Qu’est ce que le dulce de lecche ? C’est de la confiture de lait faite tout simplement en cuisant du lait concentré sucré, cela ressemble un peu à du caramel.
J’ai découvert ça grâce à mon amie Cécile qui est une grande épicurienne et qui a toujours 1000 choses merveilleuses à partager.
Le gâteau roulé plait à tous, grands et petits, n’hésitez donc pas à en user et à en abuser lors des fêtes de noël en remplacement de la buche ou lors de goûters d’anniversaires. C’est une pâtisserie légère, rapide et facile à réaliser.
Ingrédients pour la pâte :
– 4 oeufs
– 90 gr de farine pour pâtisserie
– 125 gr de sucre fin
– 40 gr de fécule de maïs (Maïzena)
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
1) Séparer les blancs des jaunes.
2) Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre mousseux.
3) Ajouter la farine, le sucre vanillé, la fécule et la levure.
4) Battre les blancs en neige bien fermes.
5) Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
6) Etaler la pâte sur le lèche frites (plaque) de votre four sur lequel vous aurez préalablement disposé une feuille de papier sulfurisé.
7) Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes à 160° C.
8) Quand la pâte est cuite, démouler la et déposer la sur un essuie (torchon pour les lectrices françaises) humide.
9) Enrouler l’essuie contenant la pâte et laisser refroidir ainsi au moins une demi-heure.
10) Dérouler la pâte et la tartiner généreusement (un bon 1 cm) de la garniture de votre choix.
11) Enrouler votre pâte pour former votre gâteau, l’emballer dans un film plastique et le conserver au frigo.
12) Avant de servir, couper de manière nette les 2 extrémités du gâteau et le décorer en le saupoudrant par exemple de sucre glace.
Pour réaliser le duce de lecche :
Il vous faut une boîte de conserve de 397 gr de lait Nestlé concentré sucré, de l’eau et une casserole à pression.
Déposer la boîte fermée dans le panier de la casserole à pression et la recouvrir complètement d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes (pas plus, pas moins) à partir du sifflement de la casserole.
Attention, je décline toute responsabilité en cas de dépendance à la confiture de lait 
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