Il y a une semaine j’ai eu la chance de recevoir, par la poste de la part d’un ami italien, des gousses de vanille qu’il avait ramenées d’un voyage qu’il venait de faire à Madagascar.
Méticuleusement emballées, les gousses ont libéré leur arôme dès l’ouverture de l’enveloppe et m’ont presque emmenée là-bas . Merci Lucas !
J’adore la vanille pur son goût et pour son parfum. Avoir des gousses en provenance directe de là-bas est une formidable aubaine.
Il fallait que je prépare quelque chose à base de vanille qui serait à la hauteur de la qualité des gousses. Je me suis donc décidée pour une crème brûlée qui nous a tous fait presque mourir de plaisir !!!!!
Re merci Lucas .
Je vous livre donc la recette que j’ai utilisée quant au reste des gousses je me les réserve pour d’autres petites sucreries à venir .
Ingrédients pour 4 crèmes brûlées :
– 5 jaunes d’oeuf
– 100 gr de sucre cristallisé
– 50 cl de crème fraîche
– 1 gousse de vanille
– un peu de cassonade pour la croute
1) Dans un plat mélanger vigoureusement les 5 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2) Y ajouter les grains de vanilles que vous prélevez de la gousse en la coupant en 2 dans le sens de la longueur et en la raclant à l’aide de la pointe d’un petit couteau.
3) Ajouter ensuite la crème fraîche et refouetter quelques instant jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4) Mettre au four à 100 °C (chaleur tournante) durant 1 heure.
5) Laisser refroidir, mettre au frigo jusqu’au moment de préparer la croute avant de servir.
6) Pour la croute : saupoudrer de cassonade brune et passer au grill très chaud durant quelques minutes. Le sucre doit avoir fondu.
