Ma voisine et amie Mounia fait le meilleur couscous de Bruxelles, et la recette de couscous que je vous propose aujourd’hui n’a pas la prétention d’être aussi bonne. Cela dit, pour un couscous préparé par une petite belge, il n’est pas mal du tout
. Alors : à vos marmites !
Ingrédients pour 4 personnes
– 3 carottes
– 1 gros oignon
– 3 filets de poulet simples
– 200 g d’abricots séchés tendres
– 200 g de figues séchées
– 3 c. à soupe de raisins secs
– 1 boîte de pois chiches
– 300 g de semoule (couscous) (on vend de la semoule pré-cuite en sachet qu’il suffit d’ébouillanter pdt 1 minute)
– 2 c. à soupe de matière grasse
– sel
– poivre
– 10 grains de coriandre écrasés
– 2 c. à soupe de paprika doux
– 1 c. à soupe de cumin
– 1 1/2 cube de bouillon de poule
1) Emincer l’oignon
2) Peler les carottes et les couper en rondelles
3) Couper le poulet en petits dés
4) Faire chauffer la matière grasse dans une casserole moyenne et y faire revenir l’oignon
5) Y ajouter le poulet, saler et poivrer, laisser revenir pendant quelques minutes
6) Ajouter les carottes, le cube et demi de bouillon émietté et les épices (coriandre, paprika et cumin).
7) Mouillez avec 2 bonnes tasses d’eau (il faut que l’eau arrive au moins jusqu’à la moitié de la hauteur de la préparation). Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
8) Ajouter ensuite les abricots, les figues, les raisins secs et les pois chiches. Couvrir et laisser à nouveau mijoter une bonne demi heure.
9) Vérifier la cuisson régulièrement et si nécessaire rajouter de temps en temps un peu d’eau pour maintenir la quantité de liquide nécessaire. Ce liquide sera la sauce de votre couscous, n’hésitez donc pas à en faire suffisamment.
10) Rectifier l’assaisonnement.
11) Préparer une casserole d’eau salée que vous porterez à ébulition pour y faire gonfler la semoule.
12) Quand la semoule est prête, la dresser dans les assiettes et garnir de la préparation au poulet en arrosant le couscous de la sauce.
