Voici encore une recette pleine de légumes qui a plu à mes enfants (en plus de plaire à papa et maman bien sûr !)
Cette recette demande un petit peu de travail de préparation puisqu’elle est réalisée à base de légumes frais, mais quand on y a goûté on se rend très vite compte que cela en valait la peine
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Voici donc comment la concocter :
Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants
– 350 gr de pâtes en forme de noeud papillon ‘farfalles”
– 4 tranches de jambon cru italien
– 3 carottes
– 3 poireaux
– 8 feuilles de choux vert
– 1 cube de bouillon de légumes
– 250 gr de mascarpone
– 1 c. à soupe de matière grasse
– 2 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– noix de muscade
– sel et poivre
1) Couper les poireaux en rondelles de +/- 1 cm de large.
2) Prélever 8 feuilles de choux (éviter de prendre les premières feuilles vert foncé car elles sont bien trop coriaces) dont vous enlevez la nervure centrale au couteau.
3) Couper les feuilles de chou en fines lamelles de +/- un demi centimètre de largeur.
4) Portez à ébullition 1/2 litre d’eau dans laquelle vous diluez un cube de bouillon de légumes. Y ajouter les poireaux, le chou, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
5) Laisser cuire à couvert 15 minutes puis égoutter en veillant à garder le jus de cuisson.
6) Peler les carottes et les râper finement.
7) Mettre les farfalles à cuire dans de l’eau bouillante salée.
8) Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre 1 c. à soupe de beure ou de matière grasse de votre choix.
9) Y mettre le poireau et le chou et y ajouter les carottes. Laisser revenir 2 à 3 minutes puis y ajouter le reste du jus de cuisson préalablement réservé.
10) Ajouter enfin le mascarpone au mélange précédent ainsi que la noix de muscade (rectifier éventuellement l’assaisonnement) et laisser encore mijoter jusqu’à la fin de la cuisson de vos pâtes qui cuisent simultanément.
Si la sauce vous paraît trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de bouillon de légumes supplémentaire.
11) Quand les pâtes sont cuites, mélanger la sauce aux légumes à vos pâtes.
12) Dresser sur les assiettes et parsemez de quelques lanières de jambon cru italien.
Comme tous les goûts sont dans la nature, on peut déguster ce plat tel quel et apprécier ainsi pleinement la saveur des légumes, ou encore parsemer le tout de parmesan.
A vos fourchettes, et ensuite à vos claviers pour me faire savoir ce que vous en avez pensé
