Bonjour,
Voici un kebab plutôt original (clic) de par son style très coloré et ses saveurs printanières que je vous conseille tellement c’est bon, tellement c’est beau, tellement c’est mmmmm !
Préparation : 1h.
Cuison: 45 min.
Repos de la pâte: 30 min.
Il vous faut pour 4 kebabs :
– 1 jaune d’oeuf,
– 1 filet d’huile d’olive,
Pour la pâte à pain :
– 800g de farine,
– 35g de levure chimique,
– une belle pincée de sel,
– 1 c à s d’huile d’olive,
– 200 ml d’eau tiède.
Pour la farce :
– 500g de viande hachée ou de gigot d’agneau,
– 2 carottes,
– 2 courgettes,
– 200g de beurre,
– 1 oignon,
– 1 c à s de concentré de tomates,
– 1 verre de petits pois,
– 1 pomme de terre,
– 2 tomates,
– 1 c à c de farine,
– sel/poivre et épices : paprika, cumin, thym.
Réalisation :
* Préparer la pâte en disposant dans la cuve de votre robot ou sur un plan de travail la farine, la levure chimique, le sel, l’huile d’olive et 200 ml d’eau tiède. Former une boule que vous envelopperez dans un linge humide 30 min.
* Puis modeler 4 boules denviron 50g et 4 petites boules pour les chapeaux. Avec la pâte restante, façonner 4 boudins et les étaler finement en longs rubans.
* A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf les boules de pâte et les châpeaux. Entourer les boules avec les rubans. Huiler légèrement le plat avec l’huile d’olive. Déposer les boules et faire cuire à four moyen pendant 45 min.
* Couper la tomate et les légumes en petits dés (ou en boule avec une cuillère parisienne sauf la tomate).
* Faire dorer dans le beurre l’oignon émincé et la viande. Ajouter les dés de tomates, le concentré, la farine, les épices, sel/poivre, les légumes découpés et les petits pois. Verser 250 ml d’eau et laisser cuire 30 minutes.
* Une fois les pains cuits, et refroidi, découper le sommet du pain et les évider à l’aide d’un couteau. Garnisser chaque kebab avec la préparation puis les dresser dans les assiettes.
