Bonjour,
J’ai découvert récemment cette merveilleuse crêpe anglaise qui fond littéralement dans la bouche grâce à Luc Roux (clic) ! Ce sont les plus savoureuses crêpes que je n’ai jamais mangé ! J’ai réalisé des crumpets sans que ce soit des crumpets pour autant car je n’ai pas attendu la levée (1h de repos de la pâte), et elles sont censées être très épaisses en utilisant un disque métallique graissé :
Sur ces photos, la pâte a reposé 1 heure, et je les ai fait à l’aide du cercle maétallique. Il faut les cuire 6 minutes à feu doux, puis retourner sur l’autre face et la cuire 2 minutes. Le mieux est d’avoir un cercle qui puisse s’ouvrir, pas comme le mien (système D!).
Il vous faut pour 8 “crumpets façon Shandra” donc sans levée :
– 200g de farine,
– 5 g de levure boulanger,
– 30g de sucre,
– 1 pincée de sel,
– 35 cl de lait tiède,
– 40g de beurre fondu,
– 2 oeufs.
Garniture:
Beurre, sirop d’erable, miel, coulis de fruits …
Réalisation:
* Délayer la levure de boulanger dans une cuillerée à soupe d’eau tiède.
* Verser dans une terrine les oeufs, le beurre fondu, la levure, le sucre, le sel et le lait tiède. Bien mélanger au fouet. Ajouterla farine progressivement tout en continuant de mélanger énergétiquement avec le fouet. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant 1h à température ambiante (je ne l’ai pas fait).
* Graisser une poèle et chauffez-la. Verser une louche et faire cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface, en vérifiant que le dessous en brûle pas. Retourner les “crumpets” avec une spatule et laisser cuire encore 2 minutes environ.
* Servir chaud, nappé de beurre, de miel …
