Ce dessert nous vient d’Italie; le mascarpone apporte à ce gâteau au fromage cuit une délicieuse saveur prononcée. On peut aussi le préparer aec de la ricotta pour un dessert tout aussi délicieux mais il ne faut pas oublier de le tamiser pour se débarrasser des grumeaux. J’ai trouvé cette recette dans les délices italiens de Penny Stephens (clic).
Il vous faut pour 8 personnes :
– 50g de beuure doux,
– 150 g de biscuits au gingembre écrasés (j’ai mis des biscuits au beurre écrasés avec 2 cs de gingembre en poudre),
– 25g de gingembre confit haché (je n’en ai pas mis)
– 500g de mascarpone,
– 100g de sucre semuole extra fine,
– zeste finement haché et jus de 2 citrons (j’ai mis le zeste d’1/2 citron, c’était largement suffisant),
– 2 gros oeufs séparés,
– coulis de framboise (je l’ai acheté déjà fait) en accompagnement: 400g de framboise 2cs d’eau, 1cs de sucre glace tamisé.
Préparation:
* Graisser et tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à gâteau à fond amovible de 25 cm de diamètre.
* Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-y les miettes de biscuits et le gingembre haché. Chemiser le moule de mélang, en vous assurant que celui ci recouvre les côtés sur 6 mm.
* Fouettez le fromage, le zeste et le jus de citron, le sucreet les jaunes d’oeufs pour obtenir un mélange homogène.
*Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange fromage-citron.
* verser le mélange dans le moule et faites cuire pendant 35-45 min dans un four préchauffé à 180°C/th.4 jusqu’à ce que le mélange ait pris. S’il s’affaisse ou si des fissures apparaissent: cela est tout à fait normal.
* Laisser le gâteau refroidir dans le moule. Servir accompagner d’un coulis de fruits.
Préparation du coulis:
Cuire les fruits pendant 5 minutes dans 2cs d’eau. Passer ce mélange au chinois puis ajouter 1 cuillerée à soupe (ou plus selon votre goùt) de sucre glace tamisé. Laisser refroidir avant de servir.
