Sur un air d’Oum Kalthoum ….
Il vous faut :
– une tranche de 500 g de daurade
– 2 grosses tomates
– 2 oignons
– 1 citron confit
– 1 gros poivron
– 1 c à c cumin
– 2 c à s d’huile d’olive (voir un peu plus)
– persil
– jus de 2 citrons (ou vinaigre si on n’a pas de citron)
– 2 gousses d’ail
– 1 sachet de safran
– 1 c à c de piment fort
– sel, poivre
Couper grossièrement la tranche de daurade. Les rincer et les essuyer.
Dans un récipient creux, on fait La chermoula :
– Jus de 2 citron (si on n’en a plus, on prend du vinaigre)
– 2 c à s de persil
– 1 c à c d’ail écrasé
– 1 c à c de cumin
– 1 sachet de safran
– 1 c à c de piment fort
– sel, poivre
Plonger chaque tranche dans cette chermoula et les retourner plusieurs fois.
Idéalement, laisser tremper jusqu’au lendemain, sinon au moins une bonne heure.
Dans un plat à tajine:
Mettre 2 c à s d’huile.
Couper le poivrons en lamelles et les placer dans le plat en premier afin de ne pas disposer les tranches de daurade directement sur le plat, il faut toujours qu’il y ait quelque chose entre le poisson et le plat !
Disposer les morceaux de daurade sur le poivron.
Mettre les oignons qu’on aura couper en largeur, puis finir par les tomates aussi coupé en largeur.
Couper le citron confit et le mettre dans le tajine.
On peut rajouter des olives.
Décorer avec quelques morceaux de poivron coupé en lamelles.
Cuire à couvert pendant 20 min.
servir avec du thé à la menthe.
