C’est un classique de la cuisine marocaine ! Il parait qu’au Maroc, ce plat est appelé le “tajine du célibataire”. Pourquoi ? Parce qu’il se cuisine vite, et ne nécessite pas aucun produit particulier. En gros il suffit d’avoir de la viande hachée, des oeufs, des tomates et un oignon.
Je vous laisse découvrir la recette sur de la musique orientale …
Il vous faut :
400 g de viande hachée
1 oignon
4 tomates
4 oeufs
1 citron confit
3 brins de persil
2 c. à café de paprika
1 c à café de cumin
1 à c de poivre
1 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel, poivre
Hachez très finement l’oignon.
Travaillez la viande hachée avec la moitié de l’oignon, le persil, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Il faut la travailler avec les mains…il faut être prêt de la matière !
Confectionnez des boulettes de la taille d’une noix.
Dans un tajine, faites chauffer l’huile d’olive, et faites revenir l’oignon et les tomates rapées, persil, sel et poivre. Déposez-y les boulettes de kefta.
Laissez cuire à feu doux (pour garder la kefta moelleuse) pendant 5 a 10 minutes en ajoutant 1/2 verre d’eau si les tomates ne sont pas assez juteuses.
Cassez-y les oeufs en les espaçant. Couvrez avec le couvercle du tajine. Laissez cuire 5 min.
Saupoudrez de coriandre hachée.
Servez aussitôt bien chaud.
A déguster avec du pain maison si possible et un verre de thé à la menthe frémissant.
