Le jben est le fromage national au maroc. C’est est un produit laitier traditionnel consommé dans de nombreuses régions du Maroc, principalement dans le Nord (Rif) et le Centre.
Il vous faut :
– 1L de lait entier ou demi écrémé,
– 1/2 litre de lben (lait caillé),
– un peu de sel,
– 1 c à s de vinaigre
Dans une casserole, mettre à bouillir les 2 laits + sel + vinaigre.
Retirer du feu et enlever à l’aide d’une passoire fine les masses qui vont se former.
Les mettre dans une assiette ou un bol.
Il faut bien que ce soit égoutté.
Voilà ! Mettez au frais quelques heures pour pouvoir le déguster avec du pain ou en tartine…vous pouvez faire des bricks aussi avec.
Pour ma part,je ne l’aime pas nature alors je rajoute :
– des herbes de provence
– de l’ail
