Il vous faut:
– Une grosse betterave cuite (2 ou 3 petites feront aussi bien l’affaire).
– 180 g de farine
– 125 g de mozarella
– 3 oeufs
– un grand verre de lait
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 sachet de levure chimique
– sel/poivre
– 3 c à s de sucre semoule (c’est libre choix!)
On peut rajouter des noix de cajou,ou de la poudre d’amande, et du gruyère (mais je trouve ce gâteau trop lourd après.)
Couper les betteraves et la mozarella en petits cubes.
Dans une terrine, déposer la farine + la levure + les oeufs + le lait + l’huile + sucre.
Mélanger de façon à obtenir une pâte lisse. Je mélange avec ma main pour mieux “écraser” les grumeaux.
Incorporer à la pâte la betterave + la mozarella, eventuellement les noix de cajou ou l’amande etc.
Saler et poivrer.
Cuire 35 min à four moyen.
Servir froid.
