Il vous faut :
– 1kg de sardines
– 2 ou 3 gousses d’ail
– 1 C à S de cumin
– 1 C à S de piment
– 1 Cà S de paprika
– 1 botte de coriandre hachee ou du persil
– 1 petite C à C de sel et 1 C à C de poivre
– 1/2 verre d’huile d’olive
– jus d’un citron
– de la farine
Préparation des sardines :
– Entêter, écailler, vider les sardines et les rincer soigneusement.
Les met de côté.
La sauce chermoula (la marinade):
– Mettre les sardines dans un plat non métallique.
– Mélanger huile d’olive, ail, cumin en poudre, paprika, piment vert, coriandre hachée ou persil, jus de citron, sel et nappez la sauce les sardines de cette sauce. Mettre aussi de la marinade à côté chair.
– Les assembler 2 à 2 côté chair.
– Couvrez et réservez dans un endroit frais 3 à 4 heures.
La friture :
– Rouler les poissons dans la farine et les faire frire dans de l’huile très chaude.
– Rouler les poissons dans la farine et les faire frire dans de l’huile très chaude.
Les servir avec des tranches de citron …
