Encore une ” vieille” recette dirons certains..Et oui. Celle ci date de 2012, ce qui ne nous rajeunit pas..on se rafraichit donc la mémoire…
C’est la pleine saison de la rhubarbe, et la rhubarbe, nous on en raffole.
Après avoir testé tarte, “succulent”, compote, mousse , je me suis dit qu’un cheesecake serait peut être une bonne idée.
Pour la recette de base je me suis tournée vers la recette de “l’inimitable Cheesecake Philadelphia” récupéré sur une boite de Philadelphia, évidemment.
Il me restait quelques fraises, juste assez pour préparer une garniture.
Ingrédients pour un moule de 24 cm il m’a fallu :
1 kg de rhubarbe
Du sucre en poudre
150 g de biscuits sablés
35 g de beurre doux
300 g de Philadelphia ou autre fromage de ce type
25 cl de crème fraiche
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture:
150 g de fraises
Le jus d’un citron
100 g de sucre en poudre
Temps de repos pour la rhubarbe : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Four th 170 °
Temps de réfrigération : 4 heures
Préparation:
Une heure avant de préparer le cheesecake, préparez la rhubarbe, coupez la en morceaux, recouvrez la de sucre en poudre et laissez dégorger dans une passoire
Four préchauffé th 170 °
Faites fondre le beurre
Ecrasez les biscuits, ajoutez les au beurre, malaxez pour obtenir une pâte grossière que vous étalez au fond du moule
Mettez au réfrigérateur
Battez le fromage, la crème, les oeufs et les sucres pour obtenir une pâte lisse
Répartissez la rhubarbe au fond du moule, recouvrez de pâte, enfournez pendant 35 à 40 minutes, sortez du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 3 heures
Préparez la garniture:
Lavez les fraises, coupez les en morceaux.
Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez les fraises, et le sucre, chauffez à feu doux pendant une dizaine de minutes.Si nécessaire ajoutez un peu d’eau.
Ecrasez grossièrement les fraises
Laissez refroidir avant de répartir sur le cheesecake que vous remettez au frais jusqu’au moment de servir
