Je sais, je sais, pour un hors d’oeuvre pascal, c’est un peu tard..mais pour un hors d’oeuvre printanier, là, je suis dans les temps..
C’est une énième version des oeufs mimosa…mais au saumon
Ingrédients pour 4:
4 oeufs 3 tranches de saumon fumé 3 c à soupe de mayonnaise 1 c à café de moutarde forte 1 c à café de vinaigre de vin 1 pointe de couteau de curry Sel et poivre Ciboulette De la salade verte
Temps de préparation :15 minutes environ
Temps de cuisson: celui des oeufs..10 minutes
Préparation:
Préparez la salade verte et mettez la de côté
Cuisez les oeufs : on les met dans l’eau froide, on attend l’ébullition, on coupe le feu et on laisse les oeufs 10 minutes dans l’eau Sortez les de l’eau,laissez les refroidir écalez les délicatement Coupez la partie supérieure, enlevez les jaunes. Coupez également un peu la partie inférieure pour que les oeufs tiennent bien debout dans le plat
Ecrasez les jaunes, ajoutez la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, la pointe de curry, et la ciboulette hachée.
Mettez de côté quelques lamelles de saumon, hachez le reste et mélangez le aux oeufs
Poivrez un peu, salez si nécessaire
Disposez la salade sur le plat de service, remplissez les oeufs avec le mélange oeufs/saumon, ajoutez un peu de garniture sur les ” chapeaux” mis de côté , décorez avec des lamelles de saumon et des brins de ciboulette et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
