Pour ce dimanche ,j ‘avais envie d’un tiramisu aux fruits. Aux fruits rouges , inutile d’y songer , je n’en ai plus dans mon congélateur ,les premières fraises françaises sont encore très chères et pour les autres fruits rouges la patience est de mise.
Je suis passée du rouge au jaune, et j’ai sorti du placard une boite d’ananas au sirop pour réaliser ce dessert.
Ingrédients:
1 boite 1/2 d’ananas au sirop
1 c à soupe de rhum ambré
1 sachet de sucre vanillé
2 c à soupe de noix de coco râpée
1 boite de 250 g de Mascarpone
3 oeufs
70 g de sucre en poudre + 50 grammes
12 biscuits à la cuillères ( ou des boudoirs)
A préparer la veille
Préparation:
Mettez de côté le sirop des ananas que vous égouttez et coupez en morceaux.
Ajoutez au sirop le sucre vanillé et le rhum et réservez
Séparez les jaunes des blancs.
Battez les jaunes avec 70 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le Mascarpone, mélangez pour obtenir un appareil bien lisse.
Battez les blancs en neige ferme, en ajoutant petit à petit les 50 g de sucre en poudre, puis incorporez les délicatement au mélange précédent
Déposez les biscuits côte à côte dans un plat creux, arrosez les de sirop, recouvrez avec la moitié du mélange Mascarpone/oeufs, ajoutez les morceaux d’ananas et terminez par le reste de Mascarpone.
Mettez au frais.
Juste avant de servir saupoudrez de noix de coco râpée..
