Voic aujourd’hui la dernière recette de mon repas lyonnais, recettes d’ailleurs toutes tirées du livre “Les bonnes recettes des bouchons lyonnais”.
Petit bémol pour ce dessert : trop sucré.
Je vous donne donc les propotions allégées de la moitié du sucre.
Vous pouvez aussi servir ces poires accompagnées d’une boule de glace à la vanille, cela marche très bien aussi.
Pour 6 personnes
6 belles poires
1 bouteille de beaujolais
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
le zeste d’une orange entière non traitée
1 dl de crème de cassis
Dans une casserole, versez le vin avec le sucre, la cannelle, la gousse de vanille, les clous de girofle et le zeste d’orange.
Chauffez et laissez bouillir 5 minutes.
Epluchez les poires et gardez-les entières en laissant la queue : retirez le trognon précautionneusement si vous le pouvez.
Plongez-les dans le sirop et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Laissez refroidir les fruits dans le jus de cuisson.
Dressez les poires dans un beau plat creu ou dans des coupes individuelles.
Mélangez le vin à la crème de cassis.
Nappez les poires de ce sirop.
