Je n’ai pas pour habitude d’utiliser des ingrédients difficiles à trouver pour ceux qui n’habitent pas dans une grande ville, mais en ce qui conserne les fruits exotiques, ils se trouvent de plus en plus facilement, que ce soit dans les grandes surfaces (où un rayon leur aest souvent consacré) ou sur certains marchés.
Je vous propose donc cette recette très vite faite, rafraîchissante et originale : n’hésitez pas à la préparer le matin même pour le soir, tous les parfums pourrons ainsi bien se diffuser.
Pour 4 personnes
1 petite papaye verte
2 carottes
1 gousse d’ail
40 g de cacahuètes
le jus d’1 citron vert
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
150 g de crevettes décortiquées
8 feuilles de coriandre fraîche
Epluchez la papaye et retirez les graines.
Avec une mandoline, coupez la papaye en fines lanières.
Lavez et épluchez les carottes, puis détaillez-les en rondelles extrafines.
Pressez la gousse d’ail.
Dans un mortier, écrasez grossièrement les cacahuètes.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, la gousse d’ail pressée et le nuoc-mâm.
Ajoutez les lanières de papaye, les rondelles de carotte et les crevettes.
Mélangez bien.
Dressez les verrines en répartissant la salade dans 4 verres larges et pas trop hauts (type verres à whisky).
Au moment de servir, parsemez les verrines de quelques feuilles de coriandre et de cacahuètes concassées.
Dégustez bien frais.
