Aujourd’hui, les chinois entrent dans une nouvelle année, celle du boeuf.
Et c’est aussi une période ou nous replongeons volontiers dans les recettes dépaysantes, et qui ont souvent l’avantage d’être simples et rapides.
C’est le cas de cette recette trouvée sur un site parlant du nouvel an chinois, mais j’ai modifié le temps de cuisson et quelques proportions, car lorsque je l’ai essayée hier, et nous avions trouvé le résultat un peu sec et trop chargé en noix.
J’ai carrément remplacé les noix par les noix de cajou et là, c’était parfait…enfin, à notre goût!
Ingrédients de cette recette Cantonaise
Pour 2 personnes
– 200 grammes d’asperges vertes en bocal
– 250 grammes de filet de boeuf
– 50 grammes de noix de cajou
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 15 grammes de graines de sésame
Couper le boeuf en fines lamelles.
Rincer les asperges.
Concasser grossièrement les noix de cajou .
Verser deux cuillères d’huile dans le wok, cuire la viande de boeuf en remuant 2 minutes.
Ajouter les noix de cajou, le sucre, la sauce soja, les asperges, bien remuer 1 minute, saupoudrer avec les graines de sésame.
Servir de suite avec un accompagnement au choix (pâtes ou riz par exemple).
Remarque : si vous utilisez des asperges fraîches, faites comme suit :
Rincer les asperges, couper les extrémités.
Verser une cuillère à soupe d’huile dans le wok, cuire les asperges 2 minutes, ajouter un demi verre d’eau et couvrir. Cuire 5 minutes, les aspeges doivent rester croquantes.
