Les fêtes de fin d’années sont bien finies et me semblent déjà loin !
Comme le temps passe vite, tout le monde s’est remis dans le bain de la rentrée, et moi, je continue à découvrir cette belle région!
J’ai d’ailleurs fait la connaissance de Guillemette chez Badiane peu avant Noël : c’est un des côtés agréable et particulier des blogs!
Je pense que d’autres rencontres m’attendent cette année (je t’écris prochainement Khala!!) : j’ai hâte!
Et comme nous avons tout le mois de janvier pour présenter ses voeux, je vous souhaite une très belle année 2009 !
Bon, parlons un peu recette maintenant.
J’ai reçu, à Noël, un cadeau gourmand que j’ai voulu goûter pour le réveillon du 31.
Il s’agit de l’huile de pistache, et c’est une vraie découverte pour moi!
Un pur régal!
Il faut que je la teste maintenant dans une recette sucrée, maintenant que je suis conquise par cette huile.
Carpaccio de saint-jacques pour 2 personnes
6 noix de saint-jacques très fraîches (en coquille de préférence)
1/2 mangue
1 citron vert
4 cuillères à soupe d’huile de pistache
10 brins de ciboulette
sel, poivre du moulin (mélange de trois baies)
Retirez les noix de saint-jacques de leurs coquilles, nettoyez-les, séchez-les puis placez-les une vingtaine de minutes au congélateur pour pouvoir les trancher avec facilité.
Avec un couteau à lame lisse et bien aiguisé, coupez les noix de saint-jacques en fines lamelles.
Détaillez la demie mangue en tranches et disposez les lamelles de saint-jacques et les tranches de mangue sur une assiette en les intercallant.
Mélangez dans un petit bol le jus du citron vert, sel, poivre du moulin et l’huile de pistache.
Arrosez le carpaccio de saint-jacques de cette vinaigrette : vous pouvez, si vous aimez, y ajouter un peu de gingembre frais très finement haché.
Entreposez 1/2 heure à 1 heure au frais.
Au moment de servir, répartissez un peu de ciboulette ciselée et dégustez.
C’est une entrée très fraîche et délicieuse : je dois dire que je redoutais un peu les saint-jacques crues (même légèrement cuites par le citron) car je ne suis pas une adepte du cru, mais j’ai été séduite par la texture et l’association très réussie avec cette huile de pistache vraiment savoureuse : une belle découverte!
