Comment trouver une idée pour finir mon stock d’harengs fumés et pour changer des fameuse pommes de terre en accompagnement?
En fait, l’idée m’est venue en préparant ma fondue de poireau sans savoir vraiment où j’aller.
Dans le frigo, pas de lardons, mais des oeufs et surtout mes harengs à finir.
L’association me semble intéressante et j’essaie donc de les marier en gratin.
Résultat : à refaire car c’était très bon.
Je pense même, une prochaine fois, essayer avec du munster ou reblochon pour remplacer le gruyère.
Pour 4 personnes
4 beaux poireaux
1 oignon
3 filets d’harengs fumés
3 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse généreuses
150 g de gruyère râpé
sel, poivre
Nettoyez les poireaux et coupez la partie verte des poireaux en en conservant juste un peu.
Détaillez-les en troçons de 2 cm environ.
Faites-les suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive sur feu doux et à couvert pendant 20 à 25 mn en remuant souvent.
Préchauffez votre four Th 7/8 (220°C).
Une fois la fondue de poireau prête, ajoutez l’oignon émincé finement, les filets d’harengs coupés en petits morceaux et le mélange oeufs + crème + sel + poivre (pas trop de sel car les harengs sont déjà bien salés).
Beurrez un moule à gratin ou plusieurs moules individuels, saupoudrez du gruyère râpé et enfournez de 25 à 35 minutes selon la taille des moules.
