J’ai préparé ces petits moelleux la semaine dernière à l’occasion d’un café entre copines.
Et je peux vous dire que ces petites choses portent bien leurs noms car elles sont moelleuses à souhait et parfumées juste ce qu’il faut.
En plus, pas du tout compliquées ni longues à réaliser, je les recommande à toutes celles qui ont un peu de pâte à pistache au fond de leur frigo!
Pour 48 petits fours (flexipan)
200 g de pâte d’amande
35 g de pâte pistache
2 oeufs
1 pincée de sel
55 g de beurre
25 g de farine (j’avais de la type 45, mais il est dit, dans la recette, type 55)
un peu de sucre glace
Mélangez, dans un robot avec la lame inox, la pâte d’amande et la pâte pistache de manière à obtenir une pâte onctueuse.
Ajoutez ensuite les oeufs, mixez à nouveau, puis incorporez le sel, la farine et le beurre ramolli.
Préchauffez votre four Th 6/7 (190°C).
Garnissez les empreintes aux 3/4, puis posez une griottine égouttée au centre de chaque petit four.
Saupoudrez de sucre glace avant d’enfourner 10 à 12 mn (dès que les ^moelleux commencent à dorer, c’est suffisamment cuit).
Saupoudrez de sucre glace après cuisson aussi et démoulez après quelques minutes.
Servez-les froid.
