A servir à l’heure du thé ou autour d’un café, ces petites bouchées vous ferons fondre de plaisir!
Et c’est tout spécialement pour mon beau-frère que je les ai faites, car je connais sa faiblesse pour la pâte d’amande, et tout ce qui est à base d’amande d’ailleurs!
Cette recette est tirée du livre de Pierre Hermé “mes desserts préférés” : elle est on ne peut plus simple et elle ravira les accros des fondants et des amandes!
Pour une trentaine de bouchées
260 g de pâte d’amande (j’avais pris de la pâte d’amande BIO, cela valait la peine, vu que c’est quand-même l’ingrédient principal! Meilleur elle est, meilleurs sont les gâteaux!)
60 g de beurre doux, fondu et refroidi
2 oeufs moyens, à température ambiante et légèrement battus
Coupez la pâte d’amande en morceaux et placez-la dans le bol d’un robot muni d’un couteau en métal.
Réduisez-la en petits morceaux.
Ajoutez progressivement les oeufs battus et mélangez jusqu’à ce que la pâte d’amandes soit très onctueuse.
Puis ajoutez le beurre fondu et refroidi.
Vous obtiendrez une pâte épaisse, lisse et très onctueuse.
Versez-la dans un récipient et couvrez-la d’un film alimentaire.
Réservez toute une nuit au réfrigérateur : vous pouvez même préparer cette pâte jusqu’à 1 semaine à l’avance en la gardant au frais et couverte hermétiquement, c’est-à-dire en faisant toucher le film alimentaire à la pâte, sans air.
Le jour de la cuisson, préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Remplissez des caissettes en papier ,ou des empreintes flexipan petits fours, d’une bonne cuillère de pâte.
Vous pouvez laissez ainsi ou garnir d’un fruit(framboise, cerise, morceau d’abricot, d’ananas, des pignons…) ou tout autre chose.
Enfournez et insérez un manche en bois dans la porte du four de façon à la maintenir entrouverte.
Faites cuire les petits fours 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient gonflé et soient élastiques au toucher.
Laissez-les refroidir avant de les servir.
Une fois cuits, ces petits four se conservent à température ambiante 2 jours, emballés dans du film alimentaire.
