C’est une version personnelle du poulet aux figues, mais qui était savoureuse et qui a l’avantage de se préparer à l’avance.
Toujours bon à prendre lorsqu’on reçoit beaucoup de monde!
12 cuisses de poulet
15 figues
2 poivrons jaunes
1 poivrons rouge
3 tomates
2 oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de fond de volaille
sel, poivre
Préchauffez votre four Th 7 (210°C).
Dans une cocotte en fonte, faites légèrement dorer les cuisses de poulet avec 1 petit filet d’huile d’olive : je m’y suis prise en 3 fois (salez et poivrez à chaque fois), en réservant les cuisses déjà dorées dans un plat.
Une fois que toutes les cuisses sont dorées (tout juste colorée, sans plus), réservez-les dans un plat et dégraissez votre cocotte.
Ajoutez les oignons émincés en petits cubes et enfournez la cocotte 5 bonnes minutes.
Ajoutez ensuite les poivrons jaunes et le rouge, lavées, égrainés et coupés en petits cubes.
Mélangez bien avec les oignons puis posez les cuisses de poulet par dessus, ajoutez les tomates coupées en gros cubes et enfournez une trentaine de minutes, toujours Th 7 à découvert.
Au bout de ce temps, ajoutez le fond de volaille puis enfournez à nouveau en baissant le Th à 6 et en couvrant.
Laissez mijoter ainsi 1/2 heure.
Laissez refroidir et réservez au frais jusqu’au lendemain.
Sortez votre cocotte 1 heure avant le repas, dégraissez le dessus avec une cuillère puis rechauffez tout doucement, Th 6 (180°C) pendant 1/2, voire 3/4 h.
10 mn avant la fin, ajoutez des figues coupées en 4 dans le sens de la longueur et jetez-les au dessus des cuisse, mettez le couvercle et enfournez une dernière fois une dizaine de minutes.
Servez aussitôt accompagné de pommes de terre rôties (cette fois, j’avais mis 1 feuille de sauge sous la tranche de lard).
