Je suis toujours à la recherche d’idées nouvelles pour proposer des petites choses originales et variées pour l’apéritif : parfois à base de légumes ou tout en légèreté, aujourd’hui ce sont des petits sablés garnis de rillettes doie que j’ai repéré dans le livre “Mises en bouche” (chez Dormonval)…mais on n’est pas obligé d’en prendre 10! Il s’agit d’ouvrir l’appétit et de garder de la place pour la suite!
Pour environ 25 sablés
1 jaune d’oeuf
10 g de sucre en poudre (j’ai retiré 50 g qui étaient préconisés dans la recette d’origine!!)
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
125 g de farine
60 g de beurre
150 g de rillette d’oie
sel, poivre
Battez le jaune d’oeuf, puis ajoutez le sucre, le cumin la coriandre et du sel.
Pétrissez à la main.
Versez la farine tamisée et pétrissez : la pâte doit s’émietter.
Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau.
Pour ma part, j’ai été obligée d’ajouter 1 bonne cuillère à soupe d’eau pour pouvoir former une boule.
Formez une boule quand la pâte est homogène.
Couvrez d’un film plastique et laisser au réfrigérateur 1/2 heure.
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Abaissez la pâte sur un pla de travail fariné.
Découpez des sablés à l’emporte-pièce et déposez-les sur une toile silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire une vingtaine de minutes, puis laissez refroidir.
Etalez 1 cuillère à café de rillettes d’oie sur chaque sablé.
Garnissez d’un brin de ciboulette.
Remarque : j’ai déjà fait plusieurs fois ces sablés, mais lorsque je suis pressée, je mélange les ingrédients de la pâte en 1 seule fois (tout d’un coup et tout ensemble) et je découpe mes sablés tout de suite que je fais cuire dans la foulée : cela marche très bien aussi comme ça!
