C’est dans un “Cuisine gourmande” que j’ai vue cette recette, mais cuisinée avec du rouget.
Le gratin était en fait décliné en plusieurs plats individuels, et le rouget était rôti sur le gratin.
Mais comme certains ont des goûts différents à la maison, j’ai préféré le proposer seul avec le poisson servi à part.
Les petits n’ont pas raffolé du goût de l’orange, mais pour tous les autres, ce gratin s’accordait bien avec le poisson, donc plutôt pas mal.
1 orange
1 kg de pommes de terre
50 cl de lait
50 cl de crème liquide
30 g de beurre
muscade râpée
sel, poivre
Pelez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles.
Beurrez un plat à gratin, déposez les rondelles de pommes de terre en assaisonnant au fur et à mesure de sel, poivre et muscade.
Prélevez, à l’aide d’un zesteur ou d’un économe, les zestes de l’orange (plus ou moins selon l’intensité que vous aimez).
Faites chauffer dans une casserole la crème et les zestes jusqu’à ébullition, puis laissez infuser hors du feu pendant 5 mn.
Versez ce mélange avec le lait sur les pommes de terre et enfournez th 6 (180°C) pendant 55 mn, jusqu’à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre tendres.
J’ai servi ce plat avec un filet de cabillaud, décoré avec un brin de menthe.
