En faisant un petit inventaire de mon frigo et mes placards, je me suis aperçue que j’avais un pot de pâte de pistache à finir avant fin avril…et il y en a encore 300 g environ, si ce n’est plus!!!
Donc attendez-vous à lire quelques recettes pistachées ces temps-ci chez moi!
Pour ces petits gâteaux, j’ai pris ma base de gâteau au chocolat favorite : j’ai voulu faire un fondant, un jour, que j’avais repéré dans un magazine, mais je n’avais pas tout sous la main! J’ai donc un peut retravaillée la recette à ma manière et depuis c’est devenu “ma base” pour faire un fondant au chocolat
L’idée était de “farcir” ces petits gâteaux avec une pâte aromatisée à la pistache : j’ai donc fais fondre du chocolat blanc en y incorporant de la pâte de pistache, puis j’ai coulé cette crème dans des minis moules pour les faire prendre et ainsi pouvoir garnir mes fondants.
Le résultat a beaucoup plu, donc je vous “passe ma recette”!
Pour 15 fondants
200 g de chocolat noir
100 g de beurre
5 oeufs, 2 entiers et 3 jaunes
100 g de sucre
60 g de farine
Pour la farce au chocolat blanc/pistache
200 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
Préparez d’abord votre farce qui pourra se figer le temps que vous prépariez la pâte du fondant.
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc coupé en petits carrés.
Une fois fondu, ajoutez la pâte de pistache.
Coulez dans des petits moules, ou un bac à glaçons, le mieux restant quand-même les petits moules silicone.
J’ai pris les empreintes “petits fours” d’une contenace de 1,5 cl.
Placez-les au congélateur une vingataine de minutes.
Préparez la pâte pour le fondant au chocolat : Faites fondre au bain-marie le chocolat noir coupé en morceaux, puis ajoutez, hors du bain-marie, le beure coupé en morceau pour faciliter le mélange.
Ajoutez le sucre, puis les oeufs (2 entiers et 3 jaunes), fouettez.
Incorporez enfin la farine, mélangez bien.
Préchauffez votre four th 7 (210°C).
Il faut, en fait, saisir les gâteaux pour conserver un moelleux à l’intérieur.
Garnissez aux 3/4 les empreintes mini-charlottes (d’une contenance de 6 cl), puis glissez un galet de chocolat blanc/pistache au centre.
Appuyez un peu^pour l’enfoncer puis recouvrez le dessus avec la pâte du fondant.
Enfournez 7 minutes et dégustez tiède au froid, c’est-à-dire encore fondant ou avec le coeur de chocolat blanc durci, selon les goûts!
